Atelier de cusine

Lundi 9 janvier a eu lieu le 1er cours de cuisine de l’année 2023.
Animé par Leo Rescigno, au restaurant le Petit Monde, il a réuni une dizaine de participants.

Au menu, non pas un, mais trois risotti !
Risotto al Tallegio (fromage italien que l’on a remplacé par du Maroilles), risotto ai carciofi (artichauts), risottto ai calamari.

En entrée, une salade sicilienne à base d’oranges, fenouil et oignons.

L’écorce d’oranges nous a permis de réaliser des scorzette (des orangettes) pour le dessert.

La cuisson des scorzette requiert une attention soutenue
Sous le regard bienveillant de Leo
Application et concentration pour la découpe des calamars
L’insalata siciliana
L’heure de la dégustation
La cuisson du risotto est parfaite !

Merci à Leo de nous avoir initié à la cuisine italienne, avec patience et bienveillance, et de nous avoir livré ses secrets de chef cuoco !

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